La cuisine de Margherita

Quatre-quarts salé aux légumes

Dans un brunch ou un buffet, le quatre-quarts salé est toujours une agréable surprise. Facile et rapide à préparer, il peut être agrémenté d’ingrédients au choix.

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Pour cette recette, j’ai utilisé des légumes printaniers – asperges et pois verts – et j’ai ajouté du fromage feta pour la rendre encore plus savoureuse.

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Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes
Donne de 6 à 8 portions

Ingrédients

  • 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 10 asperges, coupées en tronçons
  • 80 ml (1/3 tasse) de pois verts
  • Sel
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage
  • 11/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 œufs
  • 100 ml (3/8 tasse) d’huile de tournesol ou de canola
  • 100 ml (3/8 tasse) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage feta émietté
  • 6 oignons verts, hachés finement
  • 80 ml (1/3 tasse) d’aneth frais, haché finement
  • Poivre du moulin
  • Graines de sésame pour garnir

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et la gousse d’ail, puis ajouter les asperges et les pois verts. Saler, couvrir et laisser cuire environ 10 min en ajoutant un peu d’eau au besoin.
  2. Éteindre le feu et laisser refroidir.
  3. Préchauffer le four à 360 °F (185 °C) et tapisser un moule à pain de papier sulfurisé (parchemin).
  4. Dans un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte.
  5. Dans un autre bol, fouetter les œufs, l’huile de tournesol et le lait. Ajouter à la farine et bien mélanger.
  6. Incorporer le mélange de légumes cuits, le fromage, les oignons verts, l’aneth, une pincée de sel et du poivre au goût.
  7. Verser le mélange dans le moule, parsemer de graines de sésame et cuire environ 45 min, jusqu’à ce que le centre du quatre-quarts soit cuit.
  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en tranches.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.