Recettes

Salées ou sucrées, les pommes peuvent entrer dans la préparation d'une foule de plats.

La pomme est un fruit des plus polyvalents en cuisine. Il existe bien sûr une grande variété de recettes de gâteau aux pommes, mais celui-ci est particulièrement moelleux. Pour moi, l’arôme qui se répand dans la maison durant sa cuisson est l’une des choses les plus réconfortantes de l’automne.

Il n’y a pas que les pommes à l’automne: pêches, prunes et poires sont également de saison. On les apprête en version sucrée ou salée, pour une assiette toujours colorée.

Le soda bread est une spécialité irlandaise qu’on trouve maintenant dans d’autres pays, dont l’Écosse, la Serbie et l’Australie. Il est le pain express par excellence, car il ne nécessite ni temps de repos ni pétrissage, et il est prêt en moins d’une heure. Grâce à sa petite croûte, ainsi qu’à sa mie moelleuse et légèrement humide, il est parfait en toute circonstance.

On profite de l’abondance de tomates mûres du jardin pour faire de la pâte de tomates maison. Comme ça se congèle très bien, on aura des provisions pour l’année.

Cette galette aux oignons ne connaît pas de saison ni d’occasion, car c’est toujours le bon moment de la déguster! Et comme les galettes ne sont ni plus ni moins que des tartes sans forme, elles sont faciles à préparer, même pour ceux qui sont peu doués pour le pétrissage.

C’est l’abondance. Fruits et légumes rivalisent de couleur et de promesses, ils sont à leur summum. On a envie de tout! Et c’est facile de concocter des festins: suffit de leur donner la vedette.

La pomme s’ajoute aussi bien aux recettes sucrées que salées. C'est pourquoi on lui donne une place de choix au souper!

Des courges dans un dessert? Vous serez agréablement surpris par cette recette du livre Le meilleur des courges.

Une belle façon d'intégrer la courge pour renouveler le traditionnel pâté au poulet, tirée du livre Le meilleur des courges.