Menu des fêtes, de l'entrée au dessert
Minipokés saumon et crevettes nordiques
Les petits bols sont cuisinés maison. On manque de temps pour ça? Servir le poké en verrines, sur des cuillères ou dans des coquilles du commerce.
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Roulade de dinde farcie, sauce aux herbes fraîches
La dinde change de style! Ici, elle est apprêtée en roulade avec une sauce aux herbes pour un plaisir renouvelé.
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Salade de chou frisé et de choux de Bruxelles
Une belle assiette de verdure bien croquante, prête en seulement deux étapes!
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Braisé de chou rouge et de poires
Dans cette recette, le chou fond dans la bouche. Du pur bonheur!
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Gâteau au chocolat et son nuage de meringue
Pas juste spectaculaire, ce dessert! Divinement bon.
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Quoi boire
Pour l’apéro
Birichino Malvasia Monterey 2015 (SAQ 11073512, 20,05 $)
Il suffit de humer ce blanc sec et très aromatique de la Californie pour avoir le sourire aux lèvres. Ses arômes de pêche, de mangue, de jasmin et de fleur d’oranger soutiennent bien les saveurs de sésame et de sauce piquante du poké, et sa grande fraîcheur met en valeur les crevettes et le saumon. Un accord savoureux.
Pour le plat principal
Albert Bichot Bourgogne Gamay 2015 (SAQ 12990371, 16,60 $)
Ce rouge frais et léger, au fruité croquant, accompagnera parfaitement la dinde et sa sauce. Les saveurs de petits fruits rouges et d’herbes de ce gamay se fonderont à celles du plat en toute harmonie. Le servir légèrement rafraîchi (20 minutes au réfrigérateur avant le service).
Les Vins de Vienne Les Cranilles Côtes du Rhône 2017 (SAQ 722991, 20,10 $)
Plus charnu, plus enrobé que le vin précédent, ce côtes-du-rhône offre un fruit rouge bien mûr et tout le soleil du Midi. Il tiendra tête aux goûts prononcés et fruités des salades, et ses notes de garrigue et d’épices rehausseront les parfums d’herbes de la dinde.
Pour le dessert
Warre’s Ottima Porto Tawny 10 ans (SAQ 11869457, 24,15 $, 500 ml)
Porto et chocolat, un mariage classique. Ce tawny suave et complexe sent bon le caramel, les fruits secs et les épices. Ses notes d’écorce d’orange relèveront avec justesse les saveurs de la marmelade. Amatrice de liqueurs ? Celles à l’orange, comme le Grand Marnier ou le Cointreau, feront assurément bon ménage avec ce dessert.
par Véronique Rivest, sommelière et propriétaire du bar à vin Soif
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