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Cuisine

5 salades-repas santé et savoureuses

Envie d’un peu de nouveauté ? Ces bols santé originaux, qui mettent à l’honneur des céréales et des grains savoureux comme le farro et le freekeh, et des parfums enivrants comme celui du dukka, sont à découvrir.
Par Châtelaine

5 salades-repas santé et savoureuses

Salade de freekeh, de tomates de concombre et de halloumi

Très prisé dans la cuisine du Moyen-Orient, le freekeh, est parfois appelé blé vert. Cette céréale au petit goût de noisette est riche en fibres. Dans cette salade originale, on l’associe à du fromage halloumi grillé. Un délice !
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Salade de couscous perlé et de légumes verts grillésPhoto: Christie Vuong

Salade de couscous perlé et légumes verts grillés

Ce beau mélange de légumes verts met à l’honneur les saveurs méditerranéennes. Des épices au parfum chaud, zaatar et cumin, ajoutent une touche unique à la préparation et se mêlent parfaitement au couscous perlé.
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Salade de farro, de chou frisé, de patate douce et de pommePhoto: Christie Vuong

Salade de farro, de chou frisé, de patate douce et de pommes

Le farro est à découvrir (si ce n’est déjà fait !). De la famille du blé, ce grain ressemble à de l’orge. Super polyvalent, il s’apprête en soupe et en risotto, et permet de composer des salades et des bols-repas copieux. On l’essaie dans cette recette facile, mais généreuse en goûts et en textures. Un plat à savourer tel quel, ou accompagnée de tofu grillé, de crevettes ou de poisson.
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Salade de quinoa et de courge grilléePhoto: Christie Vuong

Salade de quinoa et de courge grillée

Cette salade colorée, agrémentée de quinoa et de fromage de chèvre, remporte toujours beaucoup de succès. Grâce à ces deux sources de protéines, voilà un succulent repas complet. Le plus beau : tous les ingrédients se trouvent facilement en tout temps de l’année.
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Salade de chou frisé et de halloumi grilléRecette extraite du livre A Generous Meal par Christine Flynn. Photo: Suech et Beck. Publié par Penguin. Reproduction en accord avec l'éditeur. Tous Droits Réservés.

Salade de chou frisé et de halloumi grillé

Cette salade est très saine, mais ce qui la rend irrésistible, c’est d’abord son mariage de saveurs. Elle est facile à aimer, même pour ceux qui ne raffolent pas du chou frisé.
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