Pouding au pain, aux fraises et à l’érable
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- PRÉPARATION25 min
- TEMPS TOTAL45 min
- Portions4 à 6
Photo: Émilie Gaillet
Il arrive souvent qu’un reste de pain ou de viennoiseries, oublié sur le comptoir, devienne trop sec pour être dégusté tel quel. Plutôt que de le perdre, on lui offre une seconde vie en pouding au pain, simple et réconfortant, parfait au petit déjeuner ou au brunch. Pour célébrer le printemps, on y glisse des fraises du Québec, puis on nappe le tout d’une sauce à l’érable, juste assez sucrée.
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
4 tasses (1 l) de restes de tranches de pain ou de viennoiseries (croissant, brioche), coupés en morceaux
2 tasses (500 ml) de fraises, équeutées et coupées en deux ou en quartiers
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de crème 15%
3 œufs
1⁄2 c. à soupe d’extrait de vanille
1⁄4 de tasse (60 ml) de sirop d’érable
Sauce à l’érable
1⁄2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1⁄2 tasse (125 ml) d’eau
1⁄4 de tasse (60 ml) de sucre
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
2 c. à soupe de farine non blanchie
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer un moule allant au four. Y répartir les morceaux de pain ou de viennoiseries et les fraises.
Dans un grand bol, mélanger le lait, la crème, les œufs, la vanille et le sirop d’érable.
Verser le mélange sur le pain et les fruits.
Enfourner de 1 h à 1 h 15, jusqu’à ce que le pouding soit bien doré et pris au centre.
Pendant la cuisson, préparer la sauce à l’érable pour accompagner ce dernier.
Pour la sauce à l’érable: Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, l’eau et le sucre. Laisser mijoter environ 5 min.
Dans un bol, mélanger le beurre et la farine à la fourchette jusqu’à l’obtention d’un beurre manié.
Incorporer graduellement ce mélange à la sauce, en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Servir le pouding aux fraises tiède, nappé de sauce à l’érable bien chaude.
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La nourriture est pour Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure, une source inépuisable d’inspiration depuis toujours. Elle cuisine avec ce qui lui plaît et ce qui l’entoure, sans restriction. Elle crée des recettes pour Châtelaine depuis 2023 en plus de faire de la photographie et du stylisme culinaire ainsi que de la direction artistique. Son blogue Emilie Murmure a reçu le grand prix OR aux Taste Canada Awards – Les Lauréats des Saveurs du Canada en 2018.
