Strata au fromage et aux champignons

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 heures 5 minutes
Attente: 15 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 barquette (227 g) de champignons café, tranchés
• 5 tranches épaisses de pain italien ou pain à sandwich de la veille, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po) (environ 1,25 litre / 5 tasses)
• 500 ml (2 tasses) de gruyère ou de Jarlsberg, râpé
• 8 œufs
• 625 ml (2 1/2 tasses) de lait
• 2 c. à soupe de thym frais, haché finement
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile et y faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient ramolli et que le liquide se soit évaporé, 5 ou 6 minutes.
2. Tapisser le fond et la paroi de la cuve d’une mijoteuse d’un grand morceau de papier d’aluminium et vaporiser légèrement celui-ci d’huile. Couvrir le fond de la cuve du tiers du pain. Parsemer uniformément de la moitié des champignons et du tiers du fromage. Répéter avec un autre tiers du pain, le reste des champignons et un autre tiers du fromage. Couvrir du reste du pain.
3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, le thym, la moutarde de Dijon et le sel. Verser ce mélange sur le pain. Poivrer. Presser délicatement le pain dans le mélange d’œufs pour l’imbiber. Parsemer du reste du fromage. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
4. Retirer le couvercle de la mijoteuse et laisser reposer 15 minutes. Utiliser des mitaines isolantes pour soulever le papier d’aluminium et retirer la strata de la mijoteuse. Retirer le papier d’aluminium. Transférer dans une assiette de service. Servir avec une salade verte aux tomates cerises (voir recette).

Salade verte aux tomates cerises
Fouetter 3 c. à soupe d’huile d’olive avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c. à thé de moutarde de Dijon et 1/2 c. à thé de miel. Ajouter 1,5 litre (6 tasses) de laitue déchiquetée et une poignée de tomates cerises coupées en deux. Mélanger pour enrober.

À lire aussi: Oeufs au purgatoire à la mijoteuse