Oeufs au purgatoire à la mijoteuse

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Oeufs au purgatoire à la mijoteuse

Photo: Roberto Caruso

Le secret pour un déjeuner chaud au saut du lit? La mijoteuse, qui fait tout le travail pendant qu’on dort!


Préparation

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 heures 20 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe, huile d’olive
  • 1 (environ 500 ml / 2 tasses) gros oignon, coupé en dés
  • 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en petits dés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé de cumin
  • sel 1/2 c. à thé
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 6 oeufs
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 6 tranches épaisses de pain, grillées (facultatif)

Préparation

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le piment jalapeno, l’ail, le paprika, le cumin et le sel. Cuire 1 minute en remuant. Transférer la préparation dans une mijoteuse avec les tomates et la pâte de tomates. Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures.
  2. Avec le dos d’une cuillère, former 6 puits dans le mélange aux tomates. Casser 1 œuf dans chacun des puits, en tenant les œufs très proches de la préparation. Couvrir la mijoteuse, régler à température élevée et cuire jusqu’à ce que les œufs aient atteint la cuisson désirée, de 15 à 25 minutes. Parsemer de persil. Servir sur les tranches de pain grillées, si désiré.

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