Quiche aux champignons, poivrons, kale et fromage de chèvre
2
- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL39 min
- Portions4
Photo: Christie Vuong
Une astuce toute simple facilite la préparation de cette quiche: des tortillas de farine du commerce forment une croûte légère et croustillante pour accueillir la garniture aux œufs, aux légumes et au fromage.
Ingrédients
4 grandes tortillas de farine
8 gros œufs
180 ml (3⁄4 tasse) de fromage de chèvre
125 ml (1⁄2 tasse) de fromage mozzarella, râpé
60 ml(1⁄4 tasse) de lait 2 %
2 c. à soupe de yogourt grec
1⁄2 c. à thé de sel de mer
1⁄2 c. à thé de paprika fumé
1⁄2 c. à thé de poivre
1 1⁄2 c. à soupe d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de kale, haché
2 moyens chapeaux de champignons portobellos, coupés en cubes de 1,5 cm
1 poivron rouge, haché
1 poivron orange, haché
125 ml (1⁄2 tasse) d’oignon rouge, haché
Préparation
Placer la grille au centre du four, et préchauffer à 180 °C (350 °F). Huiler légèrement une poêle en fonte de taille moyenne. Disposer les tortillas dans la poêle en les faisant se chevaucher de façon à ce qu’elles remontent bien sur les parois, pour former une croûte. Réserver.
Cuire jusqu’à ce que la quiche soit gonflée, environ 28 min. Utiliser la fonction grill du four pour faire dorer le dessus de la quiche, environ 30 s. Laisser reposer 5 min avant de couper en pointes et de servir chaud. (Se congèle en portions individuelles jusqu’à 1 mois.)
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le fromage de chèvre, la mozzarella, le lait, le yogourt, le sel, le paprika fumé et le poivre. Réserver.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’huile, puis le kale, les champignons, les poivrons et l’oignon. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 5 à 6 min. Saler et poivrer, au goût.
Incorporer les légumes au mélange d’œufs, puis verser le tout dans la poêle tapissée de tortillas. Parsemer du reste de fromage de chèvre.
Cuire jusqu’à ce que la quiche soit gonflée, environ 28 min. Utiliser la fonction grill du four pour faire dorer le dessus de la quiche, environ 30 s. Laisser reposer 5 min avant de couper en pointes et de servir chaud. (Se congèle en portions individuelles jusqu’à 1 mois.)
Note:
Réchauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce que la quiche soit bien chaude.
Êtes-vous extra?
Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.
