Ce taboulé de chou-fleur à la menthe constitue un accompagnement exquis à tout plat de grillades.

 
Photo: Roberto Caruso

Préparation: 15 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 petit chou-fleur, en fleurettes
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 pincée  de muscade
  • feuilles de menthe 500 ml (2 tasses)
  • 2 tomates italiennes, coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de feta, émietté
  • 80 ml (1/3 tasse) de noix de pin, grillées

Préparation

  1. Dans le récipient d’un robot culinaire, hacher le chou-fleur jusqu’à ce qu’il ait la texture du riz (on devrait obtenir 750 ml / 3 tasses). Dans un grand bol, fouetter le jus de citron avec l’huile, le miel, le sel et la muscade. Ajouter le chou-fleur, la menthe et les tomates, et bien mélanger. Avant de servir, garnir du feta et des noix de pin. Servir avec les côtelettes d’agneau harissa et zaatar.

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