Salade d’endives, pistaches et feta, vinaigrette à l’érable

Une rencontre tout en finesse du sucré et de l’amer.

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Salade-Endives-Pistaches-Erable

Photo: Dana Dorobantu

Salade d’endives, pistaches et feta, vinaigrette à l’érable

Préparation : 10 minutes

4 à 6 portions

Ingrédients

VINAIGRETTE À L’ÉRABLE

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de noix ou d’huile de pistache, d’argan ou d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre à l’érable ou de cidre
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre du moulin

SALADE D’ENDIVES, PISTACHES ET FETA

  • 4 endives
  • 80 ml (1/3 tasse) de pistaches non salées, concassées grossièrement
  • 80 ml (1/3 tasse) de fromage feta ou de chèvre frais non affiné, émietté
  • poivre rose, moulu grossièrement
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Instructions

  1. Pour la préparation de la vinaigrette à l’érable : dans un bol, mélanger au fouet les huiles, le vinaigre, le sirop d’érable et la moutarde. Saler et poivrer. Réserver.
  2. Pour la préparation de la salade d’endives : défaire les endives en feuilles et les trancher si désiré. Dans un bol, mélanger les endives avec la vinaigrette. Répartir la salade dans des assiettes individuelles ou disposer dans une asiette de service. Garnir des pistaches et du fromage feta. Parsemer de poivre rose.

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