Cuisine

Avec sa couleur riche et sa saveur sucrée, la betterave potagère a été remise au goût du jour : elle figure au menu de nombreux restos branchés.

De la courgette à la courge poivrée et la courge musquée, cette famille présente un éventail de formes, de couleurs et de saveurs. Ces courges constituaient les premiers plats que les Autochtones ont enseigné aux colons.

Délicieuses nature, pressées ou cuites, les oranges sont peu caloriques.

On recense quelque 5 000 variétés de poires, même si on n’en retrouve qu’une douzaine sur nos marchés, dont la Anjou, la Bosc et la Bartlett. Les anciens rois perses vouaient une passion à ce fruit délicieusement aromatique.

Pendant longtemps, ce légume blanc et croquant ne fut qu’un régal pour l’œil. On le cultivait comme fleur ornementale, jusqu’à ce que l’on mette au point une façon de recouvrir le bourgeon avec son feuillage vert pour le laisser pousser à l’abri du soleil.

Ces petits fruits sensuels embellissent incontestablement l’été. Trempées dans la fondue au chocolat, en confiture ou telles quelles, les fraises se dégustent de mille et une façons.

Les pommes de terre entrent dans la préparation de repas réconfortants et nutritifs.

On apprécie les cigares au chou depuis belle lurette, mais on sait aujourd’hui que ce légume possède également des propriétés antioxydantes et anticancérigènes.

Fruits et legumes - introduction

Mis à jour régulièrement, consultez notre dossier sur l'art d'apprêter les bons produits du marché. Faites-le plein d'idées et bon appétit !