Riz vert aux fines herbes

Photo: Angus Fergusson

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati
• 180 ml (3/4 tasse) de persil frais tassé
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche tassée
• 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche tassée
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Jus de 1 lime

Préparation

1. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage, sans y ajouter de sel ni de beurre, environ 20 minutes.
2. Au robot culinaire, réduire en purée le persil, la coriandre, la menthe, l’ail, l’huile d’olive et le sel.
3. Mélanger le riz avec la purée de fines herbes et le jus de lime juste avant de servir. Servir avec le porc carnitas et la crème mexicaine.