automne 2023

Toutes les variétés de concombres gagnent à faire une saucette dans le vinaigre et l’aneth. Et, parole de gourmande, cette marinade maison éclipse tous les cornichons du commerce.

Quand les crevettes font trempette avec des petits oignons et du citron, elles détrônent tous les autres crustacés à l’apéro. Bye bye la couronne !

Les récoltes abondent au point de ne plus savoir quoi en faire ? Pour que nos choux-fleurs, céleris, et carottes conservent leur croquant en plus de gagner en saveur, on les baigne dans le vinaigre de vin blanc relevé d’épices à marinades et, pourquoi pas, de piments biquinho.

Un classique des tables québécoises en version express ? On serait fou de s’en passer ! Surtout pendant la saison des betteraves.

Pour rehausser une salade verte ou décorer un Bloody Caesar, ça prend des haricots marinés. Et la recette est simple comme bonjour : 4 ingrédients, 16 minutes de préparation et une pincée de patience pour la macération.

Un surplus de raisins ? Suffit de les plonger dans le vinaigre balsamique blanc avec quelques aromates pour qu’ils volent la vedette lors de la prochaine soirée vins et fromages.

Cette variante du gaspacho, mettant en valeur le concombre, l’avocat et la menthe, vient avec un petit plus qui ne passera pas inaperçu : de la crème sure… en gelée. La cuisine moléculaire à portée de main.

Pour ce film, Sophie Dupuis s’est inspirée du monde de la drag.

Rien ne goûte plus le soleil que les tomates d’ici. Marinées, poêlées ou rôties, elles s’apprêtent de mille et une façons. Voici quatre recettes savoureuses qui les mettent bien en valeur. 

Des crevettes fraîches, de l'avocat onctueux, des tomates vertes juteuses... Et hop ! c'est la fiesta mexicaine dans l'assiette !