Cuisine

La forme de nos verres à vin influence-t-elle notre façon de distinguer les cépages et les arômes ? On fait le point.

Pendant les Fêtes, lorsque la préparation des repas devient une corvée, un peu d’aide est la bienvenue. Pourquoi ne pas confier à d’autres la responsabilité du dessert  ?

« Ces biscuits sont vraiment particuliers pour nous, puisque nous avons commencé à les distribuer au Marché fermier d’Aurora avant même d’ouvrir notre boutique Nutmeg Bakeshop à Newmarket, en Ontario, raconte la propriétaire Megan Fisher. Nous avons adapté notre recette pour lui donner un petit air de fête. Le beurre noisette jumelé avec une bonne dose de sel et de vanille lui donne plus de profondeur. »

« Ces craquelés véganes au chocolat sont de la plus pure tradition des Fêtes et sont parfaits pour offrir en cadeau. Ils plairont même aux plus fins connaisseurs en matière de chocolat », jure leur créatrice Courtney Van Horne, installée à Charlottetown.

« Dans cette délicieuse recette de sablés, les cerises et les pistaches forment un duo gagnant. Un conseil : faites rôtir vos pistaches à l’avance, et utilisez des cerises au marasquin de grande qualité. Vos biscuits n’en seront que meilleurs », garantit Lorraine Pike, qui les sert à sa boutique Sable Shortbread située à Kenville, en Nouvelle-Écosse.

« Notre biscuit au chocolat noir est une recette originale que nous confectionnons depuis 17 ans. Pour Châtelaine, nous l’avons agrémenté d’un soupçon de menthe et décoré avec un amusant glaçage vert pâle et des pépites de chocolat. Pour reproduire notre recette originale, on laisse simplement faire l’extrait de menthe », conseille la pâtissière Carolyne Jackson de Crave Cupcakes à Calgary.

« Ces sablés de tradition française, bien fondants, se préparent en un claquement de doigts, assure leur créatrice, Giselle Courteau, de la pâtisserie Duchess Bake Shop à Edmonton. Le mariage de cardamome et d’orange est un vrai délice, mais s’il ne vous semble pas heureux, vous pouvez omettre ces ingrédients et ajouter un peu plus de vanille. »

On se met aux fourneaux et on sort tout le nécessaire pour confectionner de quoi se sucrer le bec pendant les festivités de fin d'année.

« Quand notre famille a fondé la pâtisserie, il y a 65 ans, nous n’avons jamais pensé que notre recette de sablés se retrouverait dans un magazine ! Cette recette est la version néerlandaise d’un grand classique. Nous espérons que vous aurez du plaisir à la préparer », souhaite l’inventrice de ces étoiles chocolatées, Michele Byrne, de la pâtisserie Dutch Bakery & Diner à Victoria, en Colombie-Britannique.

« Nous préparons des biscuits qui vont plus loin que tout ce que pouvez imaginer. Notre biscuit au pain d’épice est bien tendre et moelleux. Nos clients nous disent que chaque bouchée leur rappelle Noël, mais nous sommes convaincus que vous les apprécierez à n’importe quel moment de l’année. », assure la copropriétaire de Kooky Biscuiterie à Sherbrooke.