Comment mettre fin au gaspillage alimentaire?
20 trucs anti-gaspillage alimentaire
1. Mettre les restes en valeur
Prévoir des repas vide-frigo, vide-placard, ce qu’on appelle aussi des plats touski (avec tout ce qui reste…) «avant» de faire l’épicerie. Il s’agit tout simplement d’improviser. Des idées de mets qu’on peut composer ainsi: soupes ou potages, omelettes, pâtes, riz, pizzas, salades, sandwichs.
2. Acheter moins
Consommer moins, en particulier au rayon des fruits et légumes, des produits laitiers et autres denrées périssables. Pour acheter moins, mieux vaut planifier, quand c’est possible, un second arrêt à l’épicerie au cours de la semaine.
3. Choisir des formats plus petits
Dans le cas de plusieurs produits, le prix au gramme ou au litre est souvent moins élevé pour les gros formats. C’est pourquoi on a tendance à les choisir. Mais si on finit par en jeter la moitié parce que ce n’est plus consommable, il n’y a plus d’économie.
4. Conserver le pain
Assécher l’intérieur du sac du pain s’il y a de la buée au moment de l’achat. Si on ne prévoit pas le consommer en quelques jours, éviter de le laisser à la température ambiante, surtout par temps chaud. Le conserver au congélateur plutôt qu’au frigo.
20 trucs anti-gaspillage alimentaire
5. Organiser mieux le frigo
Réserver un tiroir du frigo pour les légumes, un autre pour les fruits. Pourquoi? Certains fruits (pommes, poires, prunes) produisent de l’éthylène, un gaz qui accélère le mûrissement des autres fruits et légumes.
6. Garder les légumes entiers
Un poivron entier, par exemple, se conserve plus longtemps que des lanières de poivron, et un demi-poivron dont on a gardé le cœur se conserve plus longtemps qu’un demi-poivron évidé. De même, le fait de laisser le noyau dans une moitié d’avocat en prolonge la vie.
7. Bye-bye attache
Enlever l’élastique ou l’attache qui lie les oignons verts ou les tiges des fines herbes parce que les moisissures se développent beaucoup plus rapidement sous cette attache.
8. Prolonger la vie des fines herbes
Envelopper les fines herbes, comme le persil, la menthe ou la coriandre, dans un linge de coton humide, sans serrer, et mettre dans un sac de plastique. Garder au réfrigérateur. Humidifier de nouveau le linge, au besoin.
9. Laisser respirer les champignons
Placer les champignons dans un sac de papier au frigo. Ils «respireront» mieux que s’ils sont laissés dans une barquette sous une pellicule plastique. Il faut savoir que l’humidité accélère la dégradation de bien des aliments.
20 trucs anti-gaspillage alimentaire
10. On n’hésite pas à congeler
Congeler le poisson, la volaille et la viande fraîche qu’on n’a pas été consommée dans les 24 heures qui suivent l’achat – s’il y a une marinade, la viande et la volaille se conserveront un peu plus longtemps.
11. Donner une deuxième vie au pain
Transformer le pain sec en croûtons ou en chapelure. Ou encore, utiliser les produits de boulangerie plus très frais pour confectionner un dessert de type pouding au pain. On peut aussi ragaillardir un bout de baguette un peu sec en l’humidifiant légèrement et en le passant quelques minutes au four chaud.
12. Un bon bol de soupe
Faire une soupe avec les légumes défraîchis. Ou bien, préparer un potage : faire revenir de l’oignon haché dans du beurre; ajouter les légumes et, si désiré, une petite quantité de pommes de terre; assaisonner (les fines herbes fatiguées, c’est par ici!); couvrir de bouillon. Une fois les légumes cuits, passer au mélangeur.
13. Tonus pour les légumes verts
Plonger dans de l’eau fraîche les légumes qui contiennent naturellement beaucoup d’eau, comme le céleri, la laitue, le chou frisé (kale) et qui ont ramolli. Après une heure, ils devraient avoir repris pas mal de tonus.
14. On utilise des sacs à légumes
Mettre dans des sacs à légumes carottes, panais, betteraves et autres légumes vendus emballés. Ou encore, si le sac d’origine ne comprend aucune perforation, en faire ici et là avec la pointe d’un couteau. Garder dans un tiroir du frigo.
15. Miser sur la transparence
Utiliser des contenants transparents, autant pour les restes conservés au réfrigérateur ou au congélateur que pour les différents aliments du garde-manger, comme les pâtes, les céréales, etc. Il est plus difficile d’oublier les aliments que l’on voit en ouvrant le frigo ou le garde-manger.
16. Attention à la porte!
Placer dans la porte du frigo les aliments moins périssables, comme les sauces, les vinaigres, les condiments, etc. Car, dans cette section du réfrigérateur, ils sont davantage exposés à la chaleur.
17. Encore et toujours congeler
Mettre au congélateur ce qu’on risque de jeter. Congeler en formats de son choix (individuel, familial, pour deux) les soupes, potages, plats mijotés, sauces à la tomate ou à la viande. Mais aussi les ingrédients comme le riz, les légumineuses, les pâtes.
18. Prendre soin du tofu
Garder un bloc de tofu entamé dans un contenant d’eau, au frigo. On veillera à en changer l’eau tous les jours ou tous les deux jours.
19. Pour éviter la germination des oignons
Placer les oignons dans un endroit sec et sombre, et loin des pommes de terre. Sinon, les deux légumes risquent de germer plus rapidement.
20. Gérer le contenu du frigo
Vérifier régulièrement le contenu du frigo. Placer alors en évidence, à l’avant des tablettes, ce qui doit être consommé sans attendre. Sinon, on a tendance à oublier les choses restées dans le fond des tablettes. Même chose pour le contenu du congélateur.
4 sites pour trouver d’autres trucs anti-gaspillage
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Nicole Labbé est une véritable passionnée de cuisine. Elle dirigé pendant des années les sections Cuisine et Décoration de Châtelaine.
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