Bouchées de fromages frais, canneberges, pacanes et citron
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions15 bouchées
Photo: Émilie Gaillet
J’adore servir ces petites bouchées de fromages frais, qui marient le goût vif du fromage de chèvre à la douceur du fromage à la crème. Un mélange sucré, croquant, herbacé et citronné, à préparer à l’avance et à servir sur un craquelin croustillant.
Ingrédients
140 g (1 bûchette) de fromage de chèvre frais
125 g (½ bloc) de fromage à la crème
Poivre du moulin
Garniture
75 ml (1/3 tasse) de canneberges, hachées
75 ml (1/3 tasse) de pacanes, hachées
125 ml (½ tasse) de persil frais, haché
Le zeste d’un citron, haché
15 petits craquelins ronds, pour servir
Préparation
Dans un bol, mélanger les fromages, et poivrer généreusement.
Dans les paumes de la main, former 15 boules de fromage frais, chacune contenant environ une cuillère à soupe du mélange de fromages. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
Pour la préparation de la garniture: hacher finement les canneberges, les pacanes et le persil. Les déposer dans un bol, ajouter le zeste de citron, et bien mélanger.
Rouler chaque boule dans la garniture, une à la fois, en pressant légèrement pour bien enrober la bouchée. Conserver les boules au réfrigérateur jusqu’au service.
Au moment de servir, déposer chaque boule sur un petit craquelin.
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La nourriture est pour Emilie Gaillet, alias Emilie Murmure, une source inépuisable d’inspiration depuis toujours. Elle cuisine avec ce qui lui plaît et ce qui l’entoure, sans restriction. Elle crée des recettes pour Châtelaine depuis 2023 en plus de faire de la photographie et du stylisme culinaire ainsi que de la direction artistique. Son blogue Emilie Murmure a reçu le grand prix OR aux Taste Canada Awards – Les Lauréats des Saveurs du Canada en 2018.
