6 aliments bons pour la santé, mais trop souvent négligés
Le chou
Le sulforaphane (qui cause l’odeur soufrée du chou trop cuit) est un puissant ennemi des cancers de la peau, de la vessie et du sein. Il permettrait aussi de réduire les risques de cancer du poumon, du système gastro-intestinal et de la prostate. En plus, le chou est riche en vitamines C et K, antioxydants et bêtacarotène… Des recherches récentes indiquent même qu’il contient un composé (le 3,3’-diindolylméthane, ou DIM) capable de contrer les dommages causés par la radiothérapie. Pas mal pour un légume bon marché !
Le yogourt
En plus d’être une excellente source de calcium, de phosphore et de vitamines B2 et B12, le yogourt apporte une bonne dose de protéines — le grec en contient plus de 20 grammes par tasse. On peut aussi opter pour celui qui contient des probiotiques. Ces derniers sont beaucoup plus efficaces pour la santé gastro-intestinale quand ils sont ajoutés à un produit laitier plutôt que sous forme de suppléments par exemple. C’est la conclusion de deux études publiées en juillet dernier par le Département de microbiologie alimentaire de l’Université de Californie à Davis. À mettre non seulement dans sa boîte à lunch, mais aussi dans les vinaigrettes, trempettes, potages…
Les oeufs
On l’a banni pendant des années. Trop de cholestérol, disaient les nutritionnistes. On sait aujourd’hui que ce sont les gras saturés et trans (contenus dans la viande et les aliments transformés) qui augmentent le cholestérol sanguin. Avec ses six grammes de protéines, l’œuf est un aliment de choix, capable de remplacer la viande rouge. Autre atout majeur : la lutéine, un pigment jaune reconnu pour prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire. La lutéine de l’œuf est plus facilement absorbée par l’organisme que celle de certains végétaux comme le kale ou le maïs. La Fondation des maladies du cœur et de l’AVC considère que les gens en bonne santé peuvent manger un œuf par jour sans problème.
Les pommes
On la trouve en toute saison sur les étals des épiceries… mais on la néglige souvent au profit des fruits exotiques. Pourtant la pomme, surtout entière, est une mine d’antioxydants, utiles dans la prévention de cancers (bouche, pharynx, œsophage et côlon) et du cholestérol sanguin. Et on la mange toujours avec la pelure, où se concentrent les antioxydants.
Le lait
Deux bonnes raisons d’en consommer tous les jours. D’abord, selon plusieurs instances scientifiques — dont le Fonds mondial de recherche contre le cancer —, un verre de lait par jour réduirait de 15 % le risque de cancer du côlon. La raison : le calcium qu’il contient préviendrait ou diminuerait la croissance des polypes, souvent le premier signe de cancer colorectal. Ensuite, le lait et les autres produits laitiers aideraient à réguler le poids corporel. Une très faible consommation de calcium (moins de 600 mg par jour) peut clairement contribuer à l’embonpoint, selon Angelo Tremblay, expert en nutrition et obésité de l’Université Laval. Son labo a suivi des femmes obèses pendant leur régime amaigrissant. Celles qui consommaient en deçà de 600 mg de calcium par jour ont perdu cinq fois moins de poids que les autres, et elles ont ressenti davantage la privation… Dans une autre étude menée par la même équipe, des femmes qui ont bu 500 ml de lait par jour pendant 6 mois ont perdu 2,2 kilos de plus que celles qui prenaient une boisson de riz.
L'avoine
Le gruau de grand-maman recèle une arme secrète, les avenanthramides, des composés aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. L’avoine, très généreuse en fibres solubles et insolubles, est aussi une alliée précieuse contre les problèmes intestinaux. On connaît davantage l’avoine en flocons et le son d’avoine. À essayer : l’avoine découpée, aussi appelée écossaise ou irlandaise (steel cut), plus proche de la forme originale. Plus longue à préparer (environ 20 minutes), elle est aussi la plus nutritive.
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