Comment rendre une recette végétalienne?
Toutes les recettes ne se transforment pas en recettes végétaliennes en un coup de baguette magique. Mais ce peut être assez facile, particulièrement quand il s’agit de recettes végétariennes. Voici quelques exemples, avec les solutions de remplacement proposées par Élise Desaulniers.
Comment rendre une recette végétalienne?
Comment rendre une recette végétalienne?
Tacos au chou-fleur rôti
Version végétalienne. Remplacer le féta par du tofu émietté ou de la pâte de soya à la grecque de Soyarie
Comment rendre une recette végétalienne?
Pâtes au pesto de chou frisé
Version végétalienne. Remplacer le parmesan par de la levure alimentaire (beaucoup plus économique!).
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Comment rendre une recette végétalienne?
Artichauts croustillants, trempette crémeuse au citron
Version végétalienne. Remplacer la crème sure par la crème de la marque Tofutti, qu’on trouve dans la plupart des épiceries. On peut aussi faire sa propre crème sure. Voici deux recettes proposées par Élise Desaulniers.
Véganaise maison, version 1
La base de cette crème est la même que celle d’un fromage de noix de cajou.
- 250 ml (1 tasse) de noix de cajou trempées pendant quelques heures au préalable
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- Un peu de sel de mer
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
Mélanger les quatre premiers ingrédients au robot culinaire, ajouter l’eau graduellement jusqu’à la consistance voulue.
Véganaise maison, version 2
- 1 paquet de tofu soyeux (340 g)
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- Un peu de sel de mer
- 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire.
Comment rendre une recette végétalienne?
Pizzas indiennes aux pois chiches et sauce à la lime
Version végétalienne. Remplacer la mozarella par un fromage végétal au choix. Le Daiya, par exemple, est offert dans plusieurs épiceries.
Remplacer le yogourt par du yogourt de soya nature ou du tofu soyeux.
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Comment rendre une recette végétalienne?
Croquettes de haricots romains et salade de chou crémeuse
Version végétalienne. Remplacer l'œuf par ce mélange: 1 c. à soupe de graines de lin moulues et 3 c. à soupe d’eau. Ou encore, par 4 c. à soupe de tofu soyeux battu jusqu’à ce que la texture soit onctueuse.
Remplacer la mayonnaise par de la végénaise (celle de la marque Earth Island, par exemple, est offerte dans plusieurs épiceries). On peut aussi faire sa propre végénaise, voici une recette de Mark Bittman proposée par Élise Desaulniers.
Comment rendre une recette végétalienne?
Soupe-repas vietnamienne à la dinde
Version végétalienne. Remplacer le bouillon de dinde par un bouillon de légumes maison ou du commerce. Voici la recette du bouillon que prépare Élise Desaulniers.
Remplacer la sauce au poisson par une sauce au poisson végétarienne. On en trouve dans certaines épiceries spécialisées. On peut aussi faire une sauce maison. Voici un exemple de recette.
Pour remplacer la dinde, ce ne sont pas les idées qui manquent. On peut simplement ajouter davantage de champignons (de Paris, shitaké, etc.), ainsi que des edamames, pour leur apport en protéines. Une autre possibilité: ajouter du tofu en cubes qu'on fera cuire comme du poulet (avec les champignons). Enfin, ce peut être l'occasion de découvrir les «fausses viandes». Les lanières de poulet comme celles de la marque Gardein sont tout indiquées. Ou encore, on peut essayer le poulet shitaké du Paradis Végétarien (en vente dans les épiceries spécialisées).
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Nicole Labbé est une véritable passionnée de cuisine. Elle dirigé pendant des années les sections Cuisine et Décoration de Châtelaine.
