Recettes

Concentrés en nutriments, en protéines et en fibres, ces carrés se dégustent chauds ou froids, seuls, accompagnés d’une salade, ou encore dans un pain croustillant avec une mayonnaise à l’ail.

Une astuce toute simple facilite la préparation de cette quiche: des tortillas de farine du commerce forment une croûte légère et croustillante pour accueillir la garniture aux œufs, aux légumes et au fromage.

Riche en protéines et en fibres, ce pouding express coche toutes les cases — et il est prêt avant même le premier café.

Parfumé à la cannelle et à la cardamome, ce gruau au four évoque le réconfort familier d’une tarte aux pommes. Le petit plus: servez-vous une part avec une cuillerée de yogourt.

Tout le monde redemande de ces pancakes moelleux et nourrissants. La bonne idée: en préparer plus que nécessaire, pour en glisser quelques-uns au congélo.

Sandwichs aux crevettes, poulet au beurre à la mijoteuse, polenta aux portobellos... Des recettes fraîches et nutritives vous attendent cette semaine!

Sucré, salé et boréal: le filet de porc se pare d’une sauce aux bleuets sauvages dans cette recette tirée du livre Territoires - été, de Fabien Cloutier et Jean-Philippe Leclerc. Tendre et juteuse, la viande s’enrobe d’un glaçage fruité, légèrement acidulé, qui évoque les forêts d’ici et les récoltes estivales.

Le haricot n’est peut-être pas l’aliment le plus glamour. Souvent cantonnée à un rôle utilitaire pour son prix abordable et ses qualités nutritives, cette légumineuse se révèle pourtant étonnamment complexe à mesure qu'on la cuisine.

Non, ce n’est pas une blague! Il s’agit bel et bien d’une « crème glacée » préparée à partir de haricots. Partout dans le monde, on confectionne des desserts à base de légumineuses, comme la crème glacée japonaise aux haricots adzuki ou les bonbons latino-américains à base de haricots pinto. Cette version végétale s'inspire de ces deux desserts traditionnels pour offrir une « crème glacée » onctueuse, aux saveurs de mangue, de noix de coco et, oui, de haricots.

Voilà un plat réconfortant dont tout le monde se régalera. Ce ragoût épicé tire son nom de son ingrédient vedette : le rajma — haricot rouge en hindi et en pendjabi. Bien qu’il soit plus rapide d’utiliser des haricots en conserve pour cette recette, je vous invite à découvrir la texture crémeuse des haricots rouges cuits à partir de haricots secs.