Recettes : des plats savoureux, écolos et vite faits
Sauce végane aux champignons façon bolognaise
Réduire sa consommation de viande? Rien de plus facile avec cette savoureuse sauce végane aux champignons!
Le pouvoir des plantes
Si l’ensemble de la population mondiale devenait végane, les émissions planétaires de gaz à effet de serre (GES) diminueraient de moitié, révèle une étude publiée dans la revue Science. Même ajouter quelques plats véganes à son menu, comme cette sauce bolognaise, compte. Vingt repas véganes réduisent nos émissions de GES de la même quantité que 31 arbres en captent en un mois.
Ailes de poulet miel et ail
Des ailes de poulet dorées, mises en valeur par une sauce miel et ail juste assez relevée… Impossible d’y résister!
Des abeilles aux petits soins
Le tiers des aliments produits dans le monde – des pommes jusqu’aux noix en passant par le fourrage pour le bétail – dépend des abeilles et autres pollinisateurs. Le déclin de ces populations devrait tous nous préoccuper. Pour aider les 15 types d’abeilles qui figurent sur la liste des espèces menacées au pays, on plante des végétaux indigènes chez soi et on bannit les pesticides. Pourquoi ne pas créer un milieu de vie adéquat pour elles? Des assiettes remplies d’eau dans sa cour et des brindilles et feuilles mortes au sol feront leur bonheur.
Morue charbonnière rôtie, asperges et tomates
Pour un souper vite fait aux allures de soir de fête, on sert cette délicieuse morue charbonnière rôtie accompagnée d’asperges.
Poisson écolo
Plus de 30% des espèces pêchées dans le monde sont surexploitées, estime le Fonds mondial pour la nature. Pour s’assurer que le poisson que l’on achète a été pêché de façon durable, on choisit celui qui porte le logo d’Ocean Wise, un organisme mis sur pied par l’Aquarium de Vancouver. Le site web de l’organisme regorge de recommandations d’achat, comme la morue charbonnière, en vedette dans cette recette.
Salade de carottes
Une touche de chili broyé donne du caractère à la vinaigrette de cette excellente salade de carottes, très simple à préparer.
On mange tout!
Les pelures, les tiges et les feuilles que l’on jette au compost – ou pire, à la poubelle – sont souvent remplies de saveur et de nutriments. En choisissant de les apprêter, on peut économiser et réduire le gaspillage alimentaire, qui contribue au réchauffement climatique. Les aliments qui finissent au dépotoir génèrent du méthane, un important gaz à effet de serre. Et quand on y pense, les fanes de fenouil et les feuilles de radis, c’est délicieux!
Trempette chaude aux radis
Les invités seront ravis de goûter à cette trempette chaude aux radis qui sort de l’ordinaire. Avec des crudités ou des craquelins, c’est un délice!
Fenouil grillé, sauce à l’orange
Ce plat de fenouil grillé fait belle impression sur la table! Et sa sauce à l’orange lui donne un petit goût de revenez-y.
Porc et haricots à l’espagnole
Nourrissant et savoureux, ce plat de porc et haricots à l’espagnole deviendra vite l’un des classiques de la maisonnée.
Carnivore… à temps partiel
Le Guide alimentaire canadien est catégorique: il faut faire une plus grande place aux protéines végétales dans notre assiette. Bonjour lentilles, pois chiches et noix, au revoir viandes et produits laitiers! Ce nouveau régime est une façon de répondre aux besoins alimentaires d’une population mondiale qui ne cesse de croître. La viande devrait désormais jouer un rôle secondaire dans notre alimentation. Dans ce plat de porc et haricots à l’espagnole, on peut varier le ratio de viande et de légumineuses à volonté, pour le rendre plus ou moins végétarien.
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