recette

Non, ce n’est pas une blague! Il s’agit bel et bien d’une « crème glacée » préparée à partir de haricots. Partout dans le monde, on confectionne des desserts à base de légumineuses, comme la crème glacée japonaise aux haricots adzuki ou les bonbons latino-américains à base de haricots pinto. Cette version végétale s'inspire de ces deux desserts traditionnels pour offrir une « crème glacée » onctueuse, aux saveurs de mangue, de noix de coco et, oui, de haricots.

Voilà un plat réconfortant dont tout le monde se régalera. Ce ragoût épicé tire son nom de son ingrédient vedette : le rajma — haricot rouge en hindi et en pendjabi. Bien qu’il soit plus rapide d’utiliser des haricots en conserve pour cette recette, je vous invite à découvrir la texture crémeuse des haricots rouges cuits à partir de haricots secs.

Fraîche et savoureuse, cette version du pico de gallo se déguste en trempette ou en salade, à la fois salée, acidulée, légèrement sucrée et aussi épicée qu’on le désire. L’ajout de maïs et de haricots apporte une bonne portion de légumes et de protéines, transformant la préparation en un plat sain, plus proche du repas complet que d’une simple trempette.

Célébrez le printemps avec cette soupe aux légumes débordante d’herbes fraîches. Elle se prépare facilement avec des haricots en conserve, mais gagne en profondeur avec des haricots secs : l’amidon libéré à la cuisson apporte corps et texture au bouillon.

Des haricots servis sur une tranche de pain rôtie, à l’italienne. Pour cette recette, j’aime utiliser des tranches de pain épaisses et bien croustillantes, assez fermes pour soutenir ces haricots aux notes salées et iodées. Pour une version végétarienne, il suffit d’omettre les anchois, d’augmenter la quantité de câpres et d’olives, et d’ajouter une ou deux cuillères à thé de pâte de miso blanc.

Des plus simples aux plus raffinées, attrapées sur le pouce sur la rue ou dégustées à la table d’un restaurant, les célèbres tartines danoises peuvent être garnies de toutes les façons. Œufs, viande, charcuteries, légumes, poisson… Tout est possible. Les constantes : le pain de seigle, le beurre, un élément crémeux, une touche d’acidité et, idéalement, un petit quelque chose de croustillant.

Entre feuilleté à l’agneau, pizza trois fromages et rigatonis aux betteraves, le menu de la semaine promet une fin de mois savoureuse!

Chaude, tiède ou froide, cette tarte salée tirée du livre Mange ta vie est un régal!

Pour accompagner ce duo de filet de porc aux herbes fraîches, nous avons choisi l’asperge du Québec, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent l’assiette. Simple et raffinée, cette salade s’accorde parfaitement aux viandes grillées. On y retrouve des asperges en tronçons, encore légèrement croquantes, des copeaux de parmesan et des pistaches grillées, qui ajoutent de la texture et une subtile note torréfiée.

Il arrive souvent qu’un reste de pain ou de viennoiseries, oublié sur le comptoir, devienne trop sec pour être dégusté tel quel. Plutôt que de le perdre, on lui offre une seconde vie en pouding au pain, simple et réconfortant, parfait au petit déjeuner ou au brunch. Pour célébrer le printemps, on y glisse des fraises du Québec, puis on nappe le tout d’une sauce à l’érable, juste assez sucrée.