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Cuisine

Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Betteraves, panais, carottes, céleri-rave, les légumes d’hiver sont riches en saveurs ! Voici 14 délicieuses recettes pour les apprécier pleinement.

Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedettePhoto: Louise Savoie

Gratin de céleri-rave et de dinde

À la bonne franquette, on met ce gratin à la dinde au centre de la table. À servir avec des verdures, pour un repas d’après-ski réussi.
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marinade carottes daikonPhoto : Erik Putz

Carottes et daïkon marinés

Ne manque que ces légumes marinés à l’asiatique dans nos pokés, wraps, bibimbaps et salades de vermicelles pour toucher au plein bonheur… gustatif !
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Ratatouille de légumes rôtis

Servir ces légumes chauds ou à température ambiante si vous organisez un buffet.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Potage aux légumes racines et à la muscade

Ce potage riche, onctueux, sophistiqué et prêt en un rien de temps ne contient aucune crème. On peut le préparer à l’avance pour les lunchs.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedettePhoto: Nadine Primeau/Unsplash

Betteraves Harvard

Les betteraves Harvard sont une recette classique, que nous vous proposons ici en version moins sucrée que la recette traditionnelle. Un bon choix pour accompagner la purée de pommes de terre à l'ail, ainsi que le rôti de boeuf ou de porc.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Minestrone

Des haricots noirs et des légumes racines actualisent cette soupe italienne traditionnelle.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedettePhoto: Christian Lacroix

Potage au panais et au cheddar fort

Le panais, ce mal-aimé des légumes-racines, se découvre dans toute sa complexité dans ce potage au cheddar. 
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Salade de betteraves, clémentines et céleri-rave

Une salade d’hiver qui fait contraster des saveurs sucrées et acidulées.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Soupe de boeuf, légumes-racines et orge

La soupe à l'orge, on connaît, et on en redemande. Dans cette version, les légumes-racines ajoutent de la couleur et du croquant. 
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Petit rôti de boeuf aux légumes racines

Facile à préparer car viande et légumes cuisent au four ensemble.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedettePhoto: Erik Putz

Salade de betteraves rôties et sauce au tahini

Les amateurs de betteraves se régaleront de ce mariage betterave-tahini, qu’on peut servir aussi bien en entrée qu’en plat d’accompagnement.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Pavés de truite sur risotto aux betteraves, sauce aux agrumes

Une recette de risotto digne du resto !
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedettePhoto: Unsplash

Salade de lentilles et de céleri-rave

Un plat sans viande très nourrissant.
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Légumes d'hiver : des recettes qui les mettent en vedette

Salade de rubans de carotte aux pignons

Servies en rubans, les carottes font un accompagnement très élégant.
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