Recettes

La croyance selon laquelle le sel empêche les haricots de ramollir est un mythe. Au contraire, le sel aide les haricots à cuire plus uniformément, ce qui leur donne une texture plus crémeuse.

Depuis que ma belle-mère, originaire de l’Inde, m’a appris à faire cuire le riz et les autres céréales (comme le quinoa, ) comme des pâtes, je ne peux plus faire autrement. C’est si facile : il n’est pas nécessaire de mesurer une quantité d’eau précise, et le résultat est parfaitement tendre.

Une cuisson lente et douce transformera votre poulet tout simple en une création culinaire profondément tendre et riche. La chair demeure juteuse et se détache presque de l’os, alors que le collagène devient gélatineux, ce qui donne une texture ultra-soyeuse à l’ensemble. Et que dire du bouillon ? Conservez-le pour ajouter de la saveur à vos soupes et autres plats de la semaine.

Le petit goût épicé de ces burritos en fait un repas à la fois satisfaisant et facile à préparer. Pour les rendre plus nourrissants – ou pour obtenir plus de portions – ajoutez 75 ml (1/3 de tasse) de riz cuit dans chaque tortilla.

Denses, riches en beurre et bien parfumées à la vanille, ces petites douceurs seront encore meilleures trempées dans un verre de lait. Tant qu’à faire des biscuits, autant choisir cette version décadente !

Les hauts de cuisse de poulet sont parfaits dans ce plat réconfortant et très rapide à cuisiner qui pourrait bien devenir votre nouveau classique du mercredi soir.

Même sans sucre ajouté, cette recette éclair est parfaite pour le petit déjeuner, avec du yogourt et du granola. Les graines de chia font épaissir le mélange et lui donnent une texture agréable.

Ce souper simple à préparer embaume la cuisine des parfums de l’oignon rouge, de la coriandre et du piment. Une recette proposée par Urban Kitchen, une école culinaire de Lima où les touristes sont toujours les bienvenus.

Ces petits délices au cheddar et au parmesan, qui cuisent au four dans un moule à muffins, sont parfaits servis en sandwichs sur des muffins anglais.

Pour réussir cette recette, il vous faut absolument une balance de cuisine, car la moindre variation dans la quantité de farine peut être dommageable. Mais le résultat tendre et feuilleté justifie amplement ce petit effort supplémentaire !