Recettes

Pour voler la vedette, voici un hors-d''uvre qui se prépare en un rien de temps. Présentez-le sur un plateau d'argent ou une assiette à filets dorés.

Servez cette savoureuse préparation relevée de brandy dans un petit bol que vous entourerez de tranches de poires mûres, de pommes à peau rouge, de demi-noix de Grenoble et de minces pointes de pain de seigle foncé.

Le mariage de fruits, de curry et de cumin donne un potage froid exceptionnel. Servez-le avec des croustilles indiennes épicées (pappadum).

Rien de tel qu´un bortsch regorgeant de betteraves râpées avant un repas de poisson grillé. On met en valeur son rose intense en le servant dans un bol blanc et en le garnissant d´une généreuse pincée d´aneth frais grossièrement haché. Accompagnez le bortsch de petits carrés de pain pumpernickel finement tranché et tartiné de beurre au curry. N´hésitez pas à utiliser des betteraves en conserve plutôt que de vous donner la peine d´en faire cuire des fraîches : nous trouvons qu´elles sont tout aussi savoureuses.

Le goût exotique de la mangue fait de ce potage une entrée tout indiquée avant un plat au curry ou des grillades en plein air.

Servez cette soupe aux tomates fraîches, version mexicaine, bouillante dans de grandes tasses, au coin du feu. Essayez-la froide, l'été, au bord de la piscine.

Des croûtons de pita croustillants, des olives noires marinées, de la menthe fraîche et des tomates marinées pour un surcroît de saveur: voilà les ingrédients essentiels pour faire de cette salade grecque la meilleure qui soit.

Rien ne vaut une salade César classique. Néanmoins, pour lui donner une petite touche oiginale, pourquoi ne pas y incorporer des croûtons de pita, de pain multigrains ou de pain au fromage et l'assaisonner avec du fromage asiago, du gorgonzola ou du stilton plutôt qu'avec du parmesan. Cette salade accompagne merveilleusement un steak grillé.

Chou croquant et parfum de poires mûres sont irrésistibles !

Salade robuste et colorée, à déguster lorsque la froidure de l'automne plane dans l'air. Particulièrement savoureuse comme accompagnement d'un rôti de porc.