Recettes

La sauce relève aussi à merveille le goût du poulet, des biftecks grillés, du saumon ou des aliments frits à la poêle.

Voici une méthode rapide et sûre pour réussir des darnes de saumon au vin blanc nappées d'une sauce à la moutarde de Dijon et aux oignons verts. Voir la photo à gauche de la page 161.

Le saumon convient merveilleusement à notre sauce teriyaki fraîchement préparée et à une grillade express. Placez les darnes à 15 cm (6 po) au moins de l'élément du gril et le teriyaki formera une fine croûte glacée qui contrastera délicieusement avec la chair moelleuse du poisson.

Réservez ces feuilletés dorés pour des occasions spéciales. Ils sont exquis !

Le chef Rebecca Dawson a imaginé cette sublime crème fraîche au saumon fumé pour la servir sur des darnes de saumon grillées. Pour en faire une entrée hors du commun, on peut aussi en napper une fine botte d'asperges chaudes, en garnir le centre d'un bol de soupe aux poireaux ou un plat de fettuccine aux épinards.

Vous désirez préparer rapidement des délicieuses darnes de saumon' Essayez cette recette prête en 12 minutes, que vous servirez avec de la crème sure à l'aneth.

Une grillade au barbecue qui donnera d'excellents résultats si vous achetez le poisson le jour même chez votre marchand. Comme c'est le temps du barbecue qui commence, le prétexte est tout trouvé !

Quelques gouttes de cette sauce délicate au goût de terroir se marient parfaitement à la chair ferme de l'espadon.

Vous raffolerez du contraste entre la tomate mûre hachée, le basilic et l'oignon vert, et les pâtes brûlantes. Dans cette recette de penne au chèvre et aux tomates fraîches, seules les pâtes sont chaudes; c'est donc un plat idéal pour un repas minute.

Une recette simplement savoureuse, et étonnamment facile à réaliser.