Recettes

Un pain savoureux, parfumé à l'amaretto, sur lequel cerises confites et cubes d'ananas scintillent comme des joyaux. Il remplace avec brio l'habituel gâteau aux fruits du temps des fêtes et demande beaucoup moins de travail.

Rien ne vaut une bonne tarte aux pêches fraîches. Une touche de crème et un zeste de citron rehausseront son arôme.

Des tranches de pêches fraîches et sucrées dessinent des spirales sur ce gâteau au beurre à l'ancienne. Servez chaud accompagné de crème glacée à la vanille.

Commencez un souper du vendredi soir à la chandelle en servant du saumon fumé. Poursuivez avec des artichauts, des carottes et des pommes de terre nouvelles avec filet de porc et concluez avec une poire mûre, du cambozola et du gingembre confit enrobé de chocolat noir.

Aussi raffiné et aussi tendre que le boeuf Wellington, ce filet en croûte se prépare toutefois plus rapidement.

Notre moelleuse farce aux épinards et à la saucisse italienne surpasse de loin la chapelure traditionnelle et fait la gloire de ce rôti réservé aux grandes occasions.

La sauce relève aussi à merveille le goût du poulet, des biftecks grillés, du saumon ou des aliments frits à la poêle.

Voici une méthode rapide et sûre pour réussir des darnes de saumon au vin blanc nappées d'une sauce à la moutarde de Dijon et aux oignons verts. Voir la photo à gauche de la page 161.

Le saumon convient merveilleusement à notre sauce teriyaki fraîchement préparée et à une grillade express. Placez les darnes à 15 cm (6 po) au moins de l'élément du gril et le teriyaki formera une fine croûte glacée qui contrastera délicieusement avec la chair moelleuse du poisson.

Réservez ces feuilletés dorés pour des occasions spéciales. Ils sont exquis !