Recettes

Chic et chaud! Pour un effet total : versez le bouillon à l'aide une belle théière dans les assiettes, à table.

L'avaler cul sec, selon la tradition, ou le déguster à petits coups comme pour se gorger du soleil de la Martinique... en attendant d'y aller.

Pain indien pour accompagner le chutney de crevettes séchées.

Recette tirée de L'Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit (DML).

L'évolution des fromages fins du Québec nous amène de magnifiques produits, et les recettes pour agrémenter ces délices sont multiples. Dans ce cas-ci, l'acidité onctueuse du fromage de chèvre frais s'harmonise merveilleusement à la douceur de la compote pommes-poires.

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Voici une version moderne du rosbif traditionnel. Auparavant, on le faisait mariner durant les trois semaines précédant Noël. De nos jours, il suffit de badigeonner la viande avec un mélange d'épices, avant cuisson. Puis de compléter avec une sauce au vin rouge et au poivre.

À servir comme hors-d'oeuvre ou pour accompagner le rôti de boeuf épicé, sauce au vin et au poivre (voir fichier-recettes).

Des haricots croustillants et bien assaisonnés sont toujours appréciés.

Ce plat peut être préparé 1 journée à l'avance.