Cuisine

Source de protéines abordable et polyvalente, l’œuf se prête à une grande variété de plats, même à l’heure du souper. Faites le tour du monde avec nos recettes inspirées de classiques de la cuisine indienne, perse, espagnole ou chinoise !

Il y a autant de variations de la soupe dan faa tong (ou soupe aux gouttes d’œufs) qu’il y a d’amateurs de ce mets asiatique. Mais certains gestes sont immuables. Ainsi, de la fécule de maïs diluée est utilisée afin d’épaissir le bouillon où l’on ajoutera les œufs battus. Puis, le secret pour obtenir la texture distinctive de cette soupe est de verser lentement les œufs dans le bouillon tourbillonnant et de laisser les rubans se former avant de remuer de nouveau, pour éviter qu’ils se brisent. Dans cette version, les tomates apportent au plat un bel équilibre de saveurs aigres-douces.

Ce plat d’origine perse, ou iranienne, permet quelques variations. Par exemple, on peut mêler les œufs aux épinards pour obtenir une brouillade ou encore les faire pocher dans la préparation si on préfère un jaune coulant. Dans certaines recettes, comme celle-ci, des herbes fraîches – menthe et persil – sont ajoutées aux épinards tombés. Du safran peut aussi être utilisé en remplacement, ou en plus, du curcuma. 

Cette semaine, profitez des rabais en épicerie avec notre menu inspiré par les meilleures offres. Salade niçoise avec saumon grillé, brochettes de poulet sumac-menthe glacées à l’abricot, et pitas garnis de légumes et de falafels aux poivrons rouges sont parmi les recettes délicieuses et économiques suggérées.

En tartare, en salade ou même en sandwich, découvrez huit délicieuses façons de sublimer la crevette nordique. Voilà qui devrait ravir vos papilles et celles de vos convives.

Envie d’un peu de nouveauté ? Ces bols santé originaux, qui mettent à l’honneur des céréales et des grains savoureux comme le farro et le freekeh, et des parfums enivrants comme celui du dukka, sont à découvrir.

Cette salade est très saine, mais ce qui la rend irrésistible, c’est d’abord son mariage de saveurs. Elle est facile à aimer, même pour ceux qui ne raffolent pas du chou frisé.

Très prisé dans la cuisine du Moyen-Orient, le freekeh, est parfois appelé blé vert. Cette céréale au petit goût de noisette est riche en fibres. Dans cette salade originale, on l’associe à du fromage halloumi grillé. Un délice !

Le farro est à découvrir (si ce n’est déjà fait !). De la famille du blé, ce grain ressemble à de l’orge. Super polyvalent, il s’apprête en soupe et en risotto, et permet de composer des salades et des bols-repas copieux. On l’essaie dans cette recette facile, mais généreuse en goûts et en textures. Un plat à savourer tel quel, ou accompagnée de tofu grillé, de crevettes ou de poisson.

Cette salade colorée, agrémentée de quinoa et de fromage de chèvre, remporte toujours beaucoup de succès. Grâce à ces deux sources de protéines, voilà un succulent repas complet. Le plus beau : tous les ingrédients se trouvent facilement en tout temps de l’année.