Recettes

Les récoltes abondent au point de ne plus savoir quoi en faire ? Pour que nos choux-fleurs, céleris, et carottes conservent leur croquant en plus de gagner en saveur, on les baigne dans le vinaigre de vin blanc relevé d’épices à marinades et, pourquoi pas, de piments biquinho.

Un classique des tables québécoises en version express ? On serait fou de s’en passer ! Surtout pendant la saison des betteraves.

Pour rehausser une salade verte ou décorer un Bloody Caesar, ça prend des haricots marinés. Et la recette est simple comme bonjour : 4 ingrédients, 16 minutes de préparation et une pincée de patience pour la macération.

Un surplus de raisins ? Suffit de les plonger dans le vinaigre balsamique blanc avec quelques aromates pour qu’ils volent la vedette lors de la prochaine soirée vins et fromages.

Cette variante du gaspacho, mettant en valeur le concombre, l’avocat et la menthe, vient avec un petit plus qui ne passera pas inaperçu : de la crème sure… en gelée. La cuisine moléculaire à portée de main.

Rien ne goûte plus le soleil que les tomates d’ici. Marinées, poêlées ou rôties, elles s’apprêtent de mille et une façons. Voici quatre recettes savoureuses qui les mettent bien en valeur. 

Quoi faire avec des tomates cocktails ? On les passe au four et on en garnit un pain de maïs classique. En accompagnement d'un potage ou d'un plat de pâtes fraîches, c'est un régal.

Des crevettes fraîches, de l'avocat onctueux, des tomates vertes juteuses... Et hop ! c'est la fiesta mexicaine dans l'assiette !

La burrata crémeuse dont on garnit ces pâtes aux tomates cerises donne à ce plat express des allures de mets des grands soirs.

Des tomates ancestrales goûteuses mariées à des chips d'ail bien craquants, et voilà une salade savoureuse qui sort vraiment de l'ordinaire.