cuisine

Célébrez le printemps avec cette soupe aux légumes débordante d’herbes fraîches. Elle se prépare facilement avec des haricots en conserve, mais gagne en profondeur avec des haricots secs : l’amidon libéré à la cuisson apporte corps et texture au bouillon.

Des haricots servis sur une tranche de pain rôtie, à l’italienne. Pour cette recette, j’aime utiliser des tranches de pain épaisses et bien croustillantes, assez fermes pour soutenir ces haricots aux notes salées et iodées. Pour une version végétarienne, il suffit d’omettre les anchois, d’augmenter la quantité de câpres et d’olives, et d’ajouter une ou deux cuillères à thé de pâte de miso blanc.

Chaude, tiède ou froide, cette tarte salée tirée du livre Mange ta vie est un régal!

Avec le prix des aliments qui grimpe, se laisser tenter par une nouveauté à l’épicerie peut sembler risqué. Pour cette deuxième édition du Palmarès gourmand, Châtelaine a vu plus grand en testant deux fois plus de produits, pour vous aider à remplir votre congélateur et vos placards avec la crème de la crème.

Pour accompagner ce duo de filet de porc aux herbes fraîches, nous avons choisi l’asperge du Québec, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent l’assiette. Simple et raffinée, cette salade s’accorde parfaitement aux viandes grillées. On y retrouve des asperges en tronçons, encore légèrement croquantes, des copeaux de parmesan et des pistaches grillées, qui ajoutent de la texture et une subtile note torréfiée.

Il arrive souvent qu’un reste de pain ou de viennoiseries, oublié sur le comptoir, devienne trop sec pour être dégusté tel quel. Plutôt que de le perdre, on lui offre une seconde vie en pouding au pain, simple et réconfortant, parfait au petit déjeuner ou au brunch. Pour célébrer le printemps, on y glisse des fraises du Québec, puis on nappe le tout d’une sauce à l’érable, juste assez sucrée.

Un four à pizza maison, c’est tout un investissement… Autant en choisir un qui donnera des résultats dignes des meilleures trattorias, et qui durera plus d’une saison. Voici les préférés de notre équipe.

Ici, des champignons à la texture viandeuse remplacent la pancetta traditionnellement utilisée dans la carbonara. Une touche de miso et une poignée de parmesan râpé donnent à la sauce son indispensable richesse.

Ces nachos tirés du livre Cornichons de Geneviève Everell troquent les croustilles de maïs pour deux variétés de croustilles de pomme de terre.

Délicieusement riche et onctueux, le gâteau au fromage est un plaisir sucré par excellence. Vite, faites le plein de biscuits Graham!