cuisine

Ces délicieux biscuits inspirés de desserts classiques issus des quatre coins du Canada disparaîtront à la vitesse de l’éclair! Ces clins d’œil aux barres Nanaimo, à la tarte aux baies de Saskatoon et à d’autres délices d’ici promettent des bouchées inoubliables, à savourer à Noël comme tout l’hiver.

La tarte Flapper est aux provinces des Prairies ce que la tarte aux bleuets est au Québec: un classique indémodable. Sur une croûte de biscuits Graham repose une généreuse couche de crème anglaise à la vanille coiffée d’une meringue aérienne. La transformer en biscuit était un défi de taille. Nous en avons fait des macarons, pourquoi pas? Un petit délice dont vous ne ferez qu’une bouchée!

Cette recette typique de la communauté perse de Thunder Bay, en Ontario, est un secret bien gardé. Le dessert original consiste en une pâte à la cannelle frite garnie d’un glaçage rose bonbon festif. Nous nous en sommes largement inspirés pour en faire un biscuit savoureux.

La baie de Saskatoon – aussi appelée baie d’amélanchier – arrive en tête des icônes maraîchères de la Saskatchewan. Même si elle fait une tarte redoutable, nous l’avons exploitée autrement dans cette recette de biscuits dont tout le monde raffolera.

Saveur de crème glacée emblématique des provinces maritimes, Moon Mist – ou brume lunaire – est un heureux mélange de banane jaune, de gomme balloune bleue et de raisin mauve. Impossible de résister à la version «biscuits» de ce classique estival. Confectionnés à l’aide d’une cuillère à glace, ils ressemblent presque à de la crème glacée!

Les biscuits feuilles d’érable sont un grand classique au pays, particulièrement au Québec, où le sirop d’érable est roi! Les fabriquer vous-même, avec du sucre d’érable et une farine de blé entier aux accents de noix, vous fera complètement oublier les biscuits du commerce.

Envie d’épater vos invités? Ces deux bouchées raffinées sont parfaites pour un party de Noël ou un potluck festif. Fromages frais aux canneberges, aux pacanes et au citron, ou pommes de terre garnies de saumon fumé et de crème à l’aneth: deux hors-d’œuvre savoureux pour briller à l’apéro!

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J’adore transformer nos belles pommes de terre locales en élégants hors-d’œuvre. Les Fingerling, avec leur chair ferme et savoureuse, sont parfaites pour accueillir crème à l’aneth, câpres, saumon fumé et quelques arilles de grenade, qui font tout scintiller. Difficile de passer inaperçues au centre de la table!

J’adore servir ces petites bouchées de fromages frais, qui marient le goût vif du fromage de chèvre à la douceur du fromage à la crème. Un mélange sucré, croquant, herbacé et citronné, à préparer à l’avance et à servir sur un craquelin croustillant.