Veau: de la blanquette au champvallon, des recettes impeccables pour toutes les occasions
Osso buco à la cajun
Au lieu de la traditionnelle garniture citronnée, cet osso buco «à la cajun», est relevé d’ail rôti.
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Burgers de veau aux olives, pêche et feta
Veau haché, olives, pêche, fromage feta, pain au sésame: voilà un burger réinventé.
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Longe de veau piquée au parmesan
Une longe de veau piquée de parmesan… Wow! Simple et très très bon.
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Raviolis aux champignons et jus de veau au thym
Pleurotes, enokis, chanterelles…Dans cette délicieuse recette, vous pouvez mélanger tous vos champignons préférés.
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Cannelloni farcis au veau
Ces cannelloni peuvent être préparés 24 heures à l’avance. Servir avec du fromage râpé, une salade verte et un bon chianti.
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Filet de veau à l’italienne
Lorsque vous avez envie de vous offrir un festin de roi, procurez-vous du filet de veau, la plus fine des coupes. Farcissez-le avec des bolets et du fontina et faites-le mijoter dans du vin blanc.
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Champvallon au porc et au veau
À l’origine, on concoctait ce plat avec des côtelettes. La version actuelle se prépare avec des cubes de viande au choix, y compris de gibier.
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Boulettes de veau haché au gruyère râpé
Préparez les boulettes à l’avance et faites-les cuire lorsqu’arrivent vos invités. Pratique !
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Escalopes de veau au citron
Un bonheur tout simple qu’on accompagne de pâtes à la sauce tomate et de légumes grillés parfumés au thym. À coût plus modique, l’escalope de porc, de dinde ou de poulet remplace délicieusement le veau.
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Sauce bolognaise
La sauce bolognaise est très consistante. Conseil pratique: doublez la recette et congelez-en une partie.
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Jarrets de veau aux herbes à la méditéranéenne
Des jarrets de veau si tendres qu’ils se coupent à la fourchette.
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Jarrets de veau
Une recette chic créée par le chef Hakim Chajar dans le cadre de l’événement Chef à l’érable.
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