Chatelaine

Des tranches de pêches fraîches et sucrées dessinent des spirales sur ce gâteau au beurre à l'ancienne. Servez chaud accompagné de crème glacée à la vanille.

Rien ne vaut une bonne tarte aux pêches fraîches. Une touche de crème et un zeste de citron rehausseront son arôme.

Un pain savoureux, parfumé à l'amaretto, sur lequel cerises confites et cubes d'ananas scintillent comme des joyaux. Il remplace avec brio l'habituel gâteau aux fruits du temps des fêtes et demande beaucoup moins de travail.

Grâce à la farine à pâtisserie, cette nouvelle version de notre pain éclair préféré est encore plus légère. Au c'ur de l'été, nous l'aimons très froid, taillé en fines tranches et servi avec une tasse de thé.

Le yogourt donne à ces biscuits une saveur rafraîchissante et en allège la texture sans nuire à son onctuosité.

On n'hésite pas à trancher ce pain même s'il est encore chaud. Les marbrures de cheddar qui le traversent en font un pain à rôties idéal. On peut utiliser du cheddar orange pour accentuer l’effet marbré.

À mesure que ce plat de rigatoni cuit, les cubes de mozzarella fondent doucement dans une sauce à la viande consistante. On nous en demande souvent la recette lorsque nous le servons à des réceptions.

Pour flatter le palais, rien n'égale ces pâtes qui baignent dans le beurre et la crème. Utilisez des fettuccine frais, le meilleur des beurres non salés et du parmesan Reggiano.

Si vous avez à portée de la main un paquet de fruits secs, du jus d'orange et des côtelettes congelées, vous pouvez, sans trop d'efforts, transformer le tout en un souper nourrissant.

Lorsque vous avez envie de vous offrir un festin de roi, procurez-vous du filet de veau, la plus fine des coupes. Farcissez-le avec des bolets et du fontina et faites-le mijoter dans du vin blanc.

Les anchois donnent une saveur unique à la sauce au vin blanc. Servir avec des asperges du printemps et un risotto léger aux champignons.

L'assaisonnement au chili donne à cette sauce riche un goût très « américain ». Vous pouvez en garnir les hamburgers, le rôti de boeuf froid, les sandwiches au cheddar fondant et même les 'ufs brouillés.

Pour obtenir un rôti qui fond dans la bouche, il suffit, au sortir du four, de le laisser reposer, couvert, sur la planche à découper au moins 15 minutes. Si on le tranche sans attendre, il est encore tellement chaud que ses précieux sucs s'en échapperont et se perdront.

Le goût de ces escalopes toutes simples est avivé par celui du gingembre marié au citron et aux petits oignons verts du jardin.

Les champignons et le marsala rehaussent la saveur délicate de ce plat, interprétation actuelle d'un classique italien.