Carpaccio de chevreuil (ou de filet de boeuf) à l'huile de truffes et au sirop balsamique*
Recette du chef Gérard J. Bahon
Soupe de moules
Cette recette est tirée du livre «La cuisine du marché», du chef Paul Bocuse.
Filets de saumon sur lit d'asperges, sauce crémeuse à la lime et à la coriandre
Le quinoa rouge est le parfait accompagnement de ce filet de saumon, rehaussé d'une délicieuse sauce crémeuse à la lime et à la coriandre. La recette est tirée du livre Quinoa Extra (Éditions Transcontinental).
Soupe au boeuf et aux légumes
L'ajout de quinoa augmente l'apport nutritif de ce réconfortant bouillon au boeuf et aux légumes. La recette est tirée du livre Quinoa Extra (Éditions Transcontinental).
Thé au jasmin
Ingrédients Instructions Les meilleurs thés au jasmin proviennent de Chine. Pour les préparer, on mélange des fleurs de jasmin...
Minestrone du cardinal
La betterave ajoute au plat une belle couleur rouge et un petit goût sucré. Recette tirée de Soupesoup : 65 soupes, 40 salades, 40 sandwichs et des desserts (Flammarion Québec), de Caroline Dumas.
Total 20 min
Scones aux noisettes et brisures de chocolat noir
On accompagne ces petits pains à l'anglaise de confiture et d'une touche de crème fraîche et yogourt.
Renversé aux petits fruits
Au bistro Chez Valmont, à Cap-Chat (Gaspésie), on sert ce renversé tiède.
Glace « 7 minutes » au chocolat
Le jus de citron assure une stabilité à la « meringue »; on pourrait aussi utiliser 1/4 de c. à thé de crème de tartre.
Strudel aux pommes, glace à la vanille, sauce caramel
Un strudel aux pommes à la sauce au caramel, délectable !
Flan de polenta, vinaigrette parfumée au basilic
Recette du chef Marco Gubbiotti.
Artichauts violets à l'huile d'olive extra-vierge
Bonne pour la santé et parfumée, l'huile d'olive rehausse la saveur des plats les plus simples. Delizioso !
Filet de porc enrobé de raisins secs et de pignons
Recette - adaptée pour Châtelaine - du chae Marco Gubbiotti, Ristorante La Bastiglia, à Spello en Ombrie.
Pappardelle,sauce au canard confit
Bonne pour la santé et parfumée, l'huile d'olive rehausse la saveur des plats les plus simples. Delizioso !
Petite lotte à la tomate vierge
Recette - adpatée pour Châtelaine - du profeseur Angelo Paracucchi, de Trevi, qui a tenu l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris, Le Carpaccio, situé à l'hôtel Royal Monceau.