Chou-fleur : nos meilleures recettes
Cru, mijoté ou rôti, le chou-fleur se cuisine de toutes les façons !
Éclairs à la crème moka
Des éclairs remplis d’une onctueuse crème moka, puis garnis de chocolat… Il y a de l’amour dans l’air !
Total 70 min
Les remèdes contre la gueule de bois sont-ils vraiment efficaces ?
Tout le monde croit connaître la meilleure manière de prévenir ou soigner le mal de tête, la fatigue et l’inconfort associés au « lendemain de veille ». Or, l’efficacité réelle de ces stratégies n’est pas toujours prouvée. Châtelaine départage le vrai du faux.
2 minutes
Punch de Noël
Des pamplemousses frais à la chair acidulée, un bon vin blanc et une touche de rhum : rien de tel pour bien lancer la fête ! À consommer avec modération, évidemment, si on ne veut pas finir la soirée affalé dans un banc de neige…
Biscuits confettis au beurre noisette
« Ces biscuits sont vraiment particuliers pour nous, puisque nous avons commencé à les distribuer au Marché fermier d’Aurora avant même d’ouvrir notre boutique Nutmeg Bakeshop à Newmarket, en Ontario, raconte la propriétaire Megan Fisher. Nous avons adapté notre recette pour lui donner un petit air de fête. Le beurre noisette jumelé avec une bonne dose de sel et de vanille lui donne plus de profondeur. »
Total 45 min
Craquelés véganes au chocolat
« Ces craquelés véganes au chocolat sont de la plus pure tradition des Fêtes et sont parfaits pour offrir en cadeau. Ils plairont même aux plus fins connaisseurs en matière de chocolat », jure leur créatrice Courtney Van Horne, installée à Charlottetown.
Total 45 min
Sablés aux cerises et aux pistaches
« Dans cette délicieuse recette de sablés, les cerises et les pistaches forment un duo gagnant. Un conseil : faites rôtir vos pistaches à l’avance, et utilisez des cerises au marasquin de grande qualité. Vos biscuits n’en seront que meilleurs », garantit Lorraine Pike, qui les sert à sa boutique Sable Shortbread située à Kenville, en Nouvelle-Écosse.
Total 75 min
Biscuits au chocolat et à la menthe
« Notre biscuit au chocolat noir est une recette originale que nous confectionnons depuis 17 ans. Pour Châtelaine, nous l’avons agrémenté d’un soupçon de menthe et décoré avec un amusant glaçage vert pâle et des pépites de chocolat. Pour reproduire notre recette originale, on laisse simplement faire l’extrait de menthe », conseille la pâtissière Carolyne Jackson de Crave Cupcakes à Calgary.
Total 70 min
Sablés bretons à l’orange et à la cardamome
« Ces sablés de tradition française, bien fondants, se préparent en un claquement de doigts, assure leur créatrice, Giselle Courteau, de la pâtisserie Duchess Bake Shop à Edmonton. Le mariage de cardamome et d’orange est un vrai délice, mais s’il ne vous semble pas heureux, vous pouvez omettre ces ingrédients et ajouter un peu plus de vanille. »
Total 110 min
Biscuits de Noël : nos meilleures recettes
On se met aux fourneaux et on sort tout le nécessaire pour confectionner de quoi se sucrer le bec pendant les festivités de fin d'année.
5 minutes
Étoiles trempées dans le chocolat
« Quand notre famille a fondé la pâtisserie, il y a 65 ans, nous n’avons jamais pensé que notre recette de sablés se retrouverait dans un magazine ! Cette recette est la version néerlandaise d’un grand classique. Nous espérons que vous aurez du plaisir à la préparer », souhaite l’inventrice de ces étoiles chocolatées, Michele Byrne, de la pâtisserie Dutch Bakery & Diner à Victoria, en Colombie-Britannique.
Total 110 min
Biscuits au pain d’épice glacés
« Nous préparons des biscuits qui vont plus loin que tout ce que pouvez imaginer. Notre biscuit au pain d’épice est bien tendre et moelleux. Nos clients nous disent que chaque bouchée leur rappelle Noël, mais nous sommes convaincus que vous les apprécierez à n’importe quel moment de l’année. », assure la copropriétaire de Kooky Biscuiterie à Sherbrooke.
Total 80 min
30 recettes pour célébrer l’arrivée de l’automne
La saison des cafés au lait, des légumes grillés et des soupes réconfortantes est enfin arrivée. Voici 30 recettes à cuisiner cet automne !
Gaspacho au concombre
Cette variante du gaspacho, mettant en valeur le concombre, l’avocat et la menthe, vient avec un petit plus qui ne passera pas inaperçu : de la crème sure… en gelée. La cuisine moléculaire à portée de main.
Tomates : 4 recettes pour en profiter
Rien ne goûte plus le soleil que les tomates d’ici. Marinées, poêlées ou rôties, elles s’apprêtent de mille et une façons. Voici quatre recettes savoureuses qui les mettent bien en valeur.
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