l'équipe de Châtelaine

Le chou et le porc forment un duo gagnant. Agrémentés de chili et de gingembre, ils sont encore plus succulents.

Accompagner ce boeuf bourguignon d'une purée de pommes de terre et de céleri-rave. Un truc pour que les petits oignons soient plus faciles à peler : les faire tremper dans de l'eau bouillante pendant une minute.

De toutes les variations de gâteau au fromage publiées dans Châtelaine au fil des ans, celle-ci, à l’érable et aux pacanes, reste un coup de cœur.

« Le couscous, ça, c'est dans mon style, lance Robert James Penny, alias Bob le Chef. Voilà un produit accessible à tout le monde. Pas besoin d'aller au marché Jean-Talon pour en trouver. » La semoule se prépare super vite, mais ' truc de Bob ' il faut y intégrer une bonne quantité d'huile, sinon on risque d'obtenir, selon ses mots, un effet... « litière agglomérante ». Avec ce type de plat ' comme avec les pâtes, le riz, le risotto ', fini le gaspillage. « Mettez-y vos restes de poulet ou de légumes, quelques crevettes... », dit le chef.

« Cuisiner permet de profiter de diverses saveurs, mais aussi de plein d'odeurs. Jamais une sauce à spaghetti du commerce ne parfumera la maison comme celle qu'on prépare soi-même, fait remarquer le chef. Et puis, les repas achetés tout faits, ça devient vite monotone. »

Une poêlée de carottes multicolores accompagne à merveille tous les rôtis. Lorsqu'elles sont tout juste cueillies, il n'est même pas nécessaire de les peler.

Beaucoup de fines herbes et un peu d'anchois donnent un maximum de saveurs. Si possible, on achète son gigot chez un producteur local. Ce plat de résistance sera le clou du festin.

En fin de repas, l'assiette regroupant de trois à cinq bons fromages artisanaux est toujours un must. Servez-les avec du pain croûté et notre chutney aux prunes rôties.

Nommé parrain d'honneur de La Tablée des Chefs, Ricardo a le don de transmettre sa passion - on sait laquelle! Ce qu'il fait d'ailleurs avec conviction, et une bonne dose d'humour, dans des polyvalentes. Au quotidien, il lui arrive d'apporter son repas du midi au boulot ' ce pourrait être ce beau plat de pâtes ', « quand je vais travailler à la radio, par exemple ».

Amusant et savoureux! On y retrouve le goût onctueux du gâteau au fromage.

Cabernet sauvignon et fraises fraîches: une garniture originale qu'on utilisera à toutes les sauces. Avec un gâteau des anges, par exemple.

Vous voulez faire sensation au prochain party? C'est le dessert à apporter.

Légumineuses, tomates et haricots verts donnent de la couleur à cette salade santé !

Savourons nos fraises dans un dessert glacé franchement estival!

S'il reste des épis après l'épluchette, on en fait un potage léger et onctueux - une recette si savoureuse qu'on voudra vite la répéter.