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Cuisine

Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Riche en vitamines et en oméga-3, le poisson devrait trouver sa place dans notre assiette plus souvent. Voici 34 recettes pour le mettre à l’honneur.

tacos moruePhoto : Roberto Caruso

Tacos de morue au mojito

On ne trouve pas d'alcool dans ces tacos de morue, mais quantité de menthe et de lime, les ingrédients clés du célèbre cocktail.
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papillote moruePhoto : Sian Richards

Papillotes de morue et salade de chou-fleur rôti

Si la morue est apprêtée ici de façon classique, la surprise provient de la salade, qui combine chou-fleur et raisins rouges.
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Poisson et miniratatouillePhoto: istock.com

Poisson et miniratatouille

Légumes à la provençale et poisson frais composent un plat léger et savoureux.
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Poisson-frites et sauce tartarePhoto: Christian Lacroix

Poisson-frites et sauce tartare

Le meilleur fish & chips, c'est celui qu'on fait maison. Avec la morue charbonnière, c'est génial.
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Lotte enrobée de baconPhoto: Christian Lacroix

Lotte enrobée de bacon

Lotte, bacon, une touche de citron: une entrée inédite, une explosion de saveur.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Erik Putz

Bol de poké au saumon

Avec ses ingrédients frais, ce bol de poké de saumon constitue un repas santé et délicieux.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Michael Elliott

Soupe au saumon des Philippines (sinigang)

On part en voyage avec cette soupe bien consistante.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Roberto Caruso

Filets de saumon miel-Dijon

Tout le monde raffolera de ces filets de saumon miel-Dijon.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Roberto Caruso

Filets de saumon laqués sur nouilles ramen

Oui aux nouilles instantanées pour accompagner le filet de saumon, à condition de jeter le sachet d’assaisonnement!
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Margherita Romagnoli

Boulettes de morue à la noix de coco

Qu’elles soient servies en guise d’entrée ou comme plat principal, ces croquettes au goût exceptionnel combleront les amateurs de boulettes. En prime, elles sont presque impossibles à rater!
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Chaudrée à la truite fumée

Riche en saveurs et en couleurs, cette chaudrée à la truite fumée a tout ce qu'il faut pour nous réconforter les jours de grand froid.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Erik Putz

Saumon et asperges au citron et aux câpres

Avec son goût citronné, ce saumon rappelle les belles soirées d’été à longueur d’année.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Soupe asiatique au poisson

Une soupe au poisson copieuse, parfumée au gingembre.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Filet de poisson sauce crémeuse à l’aneth

On peut prendre du tilapia, du flétan ou du vivaneau pour réaliser ce plat tout en fraîcheur.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: iStock

Gravlax express

Avec cette recette, on impressionne la tablée.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Saumon croustillant avec oignons marinés à l’aneth

Une recette de saumon simple et élégante de Donna Hay, pour élever le souper d’un soir de semaine.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Maude Chauvin

Saumon spicy D et salade de fenouil au yuzu de Grumman78

Des cubes de saumon enrobés d’une sauce juste assez épicée et accompagnés d’une salade fraîche de fenouil: délicieux!
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Roberto Caruso

Pavés de truite, quinoa et gremolata de roquette

La gremolata de roquette ajoute tout plein de saveur au pavé de truite.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Roberto Caruso

Tacos à la truite

La recette idéale pour donner une touche exotique et épicée à un restant de truite.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto Dominique Lafond, tirée du livre «La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner»

Saumon au four

Cette marinade au gingembre et à la sauce piquante donne une touche exotique au saumon. Recette tirée du livre de cuisine La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Erik Putz

Omble chevalier en croûte de sésame et nouilles soba

Semblable au saumon, l’omble chevalier possède toutefois un goût plus délicat. On aime sa haute teneur en oméga-3 et son côté écolo: il figure en effet parmi les champions de la pêche durable.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: John Cullen

Morue charbonnière en croûte de cèpes et épinards à l’ail

Les cèpes séchés moulus : une idée à retenir pour apporter un maximum de saveur – et un minimum de calories.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Tacos au poisson, kiwi et lime, de Jamie Oliver

Trois portions de fruits et légumes, sans compter les vitamines et minéraux contenus dans l’aiglefin: cette recette de tacos au poisson signée Jamie Oliver est aussi nourrissante que délicieuse.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Erik Putz

Filets de truite arc-en-ciel sucrés et piquants sur le barbecue

Une recette de poisson prête en dix minutes sur le barbecue!
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Antoine Sicotte

Poisson roulant d’Antoine Sicotte

« Cette recette est parfaite pour des filets de poisson minces. On y trouve le côté salé du prosciutto, celui un peu vinaigré de la sauce de style tartare. Le rouleau est tendre au centre et croustillant à l’extérieur», décrit Antoine Sicotte.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Roberto Caruso.rnStylisme: Ashley Denton (cuisine), Catherine Doherty et Emily Howes (accessoires).

Morue charbonnière rôtie, asperges et tomates

Pour un souper vite fait aux allures de soir de fête, on sert cette délicieuse morue charbonnière rôtie accompagnée d’asperges.
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Truite grilléePhoto: Erik Putz

Truite grillée sur une plaque

Pour un souper qui sort de l’ordinaire, on propose à la maisonnée cette délicieuse truite grillée, accompagnée de haricots blancs et de fenouil.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Saumon à la provençale

Cette recette de saumon à la provençale avec tomates cerises, courgettes et pommes de terre grelots est un plaisir autant pour les yeux que pour les papilles. En plus, elle se prépare extrêmement facilement. 
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Christian Lacroix

Céviché d’aiglefin à la mangue et aux oignons verts

Surprise à l’apéro, un céviché frais et acidulé.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Erik Putz

Galettes épicées au saumon sauvage et à la lime

Le saumon – même en conserve – prévient les maladies cardiovasculaires et il remédie au manque d’inspiration à l’heure des repas.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repasPhoto: Louise Savoie

Filets de truite et salsa aux tomates et aux cerises de terre

Une salsa piquante et colorée métamorphose ces filets de truite tout simples.
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Bâtonnets de poisson, trempette au yogourt à l’aneth

Oublions les produits surgelés et cuisinons ces bâtonnets de poisson croustillants!
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Poisson: des recettes savoureuses pour varier les repas

Sauce bolognaise à la morue

La blogueuse foodie Margherita Romagnoli nous fait découvrir la cousine de la sauce bolognaise traditionnelle : la sauce bolognaise à la morue !
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chaudrée de poisson blancPhoto: Roberto Caruso

Chaudrée de poisson blanc

Réconfortante à souhait, cette délectable chaudrée de poisson blanc deviendra vite l’un de nos classiques.
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